凍頂紅烏龍

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台灣唯一世界十大名茶,凍頂是地名,指的是南投縣鹿谷鄉凍頂山。

「凍頂山」因早期先民必須凍著腳尖才能上山而得名。相傳清朝舉人林鳳池上京赴考,為了回饋鄉民一路資助,便於武夷山帶36株茶苗回鄉餽贈種植,為台灣中部「半球型烏龍茶」的起源。凍頂烏龍茶為最嬌貴的青心烏龍茶種,所製作而成的部分發酵茶,一般皆在25%以上,技術更加者在45到60%之間。製作工序乃為台灣最繁複茶之一,從日光萎凋、浪菁、聚堆發酵、殺菁、揉捻、悶菁、晾菁、初乾、團揉、解塊、覆揉成型、再乾,始為毛茶、粗製茶,再經挑梗、龍眼木炭焙才能成茶。如此這般繁複而成的精緻茶,自然能滿足挑剔的味蕾,對香、甘、滑、重的滋味做了最佳詮釋

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